Azərbaycan mətbəxinin ən sevilən yeməklərindən biri də şorbalardır. Xüsusilə sulu və doyurucu şorbalar soyuq havalarda həm bədənə, həm də ruha yaxşı gəlir. Ətli mərci şorbası isə həm qidalandırıcı, həm də çox asan hazırlanan bir yeməkdir. Bu yeməkdəki mərci və ətin qarışığı, həm dadlı, həm də sağlam bir seçim təqdim edir. Beləliklə, “Gencaile.az” saytının “Yeməyə nə var?” rubrikasında məhz bu təam haqda danışacağıq.
Lazım olan ərzaqlar:
300 q qoyun və ya inək əti (kiçik doğranmış)
1 stəkan yaşıl mərci
1 iri soğan (doğranmış)
1 yerkökü (rəndələnmiş)
2 diş sarımsaq (doğranmış)
1 çay qaşığı zeytun yağı
1 çay qaşığı duz (zövqə görə)
1 çay qaşığı qara bibər
1 çay qaşığı kürü
1 dəfnə yarpağı
5 stəkan su (və ya ət suyu)
1/2 stəkan pomidor püresi
Təzə cəfəri (istəyə bağlı)
Hazırlanma qaydası:
Əti hazırlayın: Böyük bir qazanda zeytun yağı əlavə edin. Yağ isindıqdan sonra doğranmış əti əlavə edib, ətləri yaxşıca qızardın. Ət qızardıqdan sonra, üzərinə doğranmış soğanı və sarımsağı əlavə edin, soğanlar yumşalana qədər qarışdırın.
Mərci və yerkökünü əlavə edin: Ət və soğan qarışığına, rəndələnmiş yerkökü və yuyulmuş mərci əlavə edin. Qarışdıraraq, bir neçə dəqiqə qovurun. Yerkökü, yeməyə şirinlik qatacaq, mərci isə şorbanı qidalandıracaq.
Şorbanın əsasını qurun: Ardınca pomidor püresini əlavə edin və qarışdırın. Pomidor, şorbaya əlavə bir dad və rəng verəcək. Sonra 5 stəkan suyu (və ya ət suyunu) əlavə edin və şorbanı qaynama nöqtəsinə gətirin. Dəfnə yarpağını və ədviyyatları (duz, qara bibər, kürü) əlavə edərək qarışdırın.
Şorbanı bişirin: Şorba qaynamağa başladıqdan sonra, ocağın istiliyini azaldın və şorbanı 30-40 dəqiqə, mərci və əti yaxşıca bişənə qədər qaynadın. Bu müddət ərzində, şorbanın dadını yoxlayın və ehtiyac olarsa, duz və digər ədviyyatları əlavə edin.
Süfrəyə verin: Şorba bişdikdən sonra, təzə doğranmış cəfəri ilə bəzəyin. İsti-isti, əlavə çörəklə süfrəyə verin.
Təqdim etdi: İlahə Atəş
