Azərbaycan mətbəxi zəngin və rəngarəng yeməkləri ilə tanınır. Bu yeməklərin əksəriyyəti tərəvəzlərdən hazırlanır və hər biri özünəməxsus dadı və xüsusiyyətləri ilə seçilir. Hər bir bölgənin özünəməxsus reseptləri və yemək hazırlama üsulları var.
Beləliklə, Azərbaycanın məşhur tərəvəz yeməklərini təqdim edir:
1. Dolma
Dolma, Azərbaycanın ən tanınmış yeməklərindən biridir. Əsasən üzüm yarpağında və ya müxtəlif tərəvəzlərdə (badımcan, bibər, pomidor) ət və düyü qarışığı ilə hazırlanır.
İnqrediyentlər:
Pomidor, bibər və badımcan
Mal əti və ya qoyun əti
Düyü
Soğan
Şüyüd, cəfəri, nanə
Duz, istiot
Tomat pastası
Hazırlanma qaydası:
Tərəvəzlərin içini boşaldın.
Əti maşından keçirin və düyü ilə qarışdırın.
Soğanı doğrayın və ət qarışığına əlavə edin.
Yaşıllıqları incə doğrayın və qarışığa qatın.
Qarışığa duz, istiot əlavə edin.
Hazırlanan qarışığı tərəvəzlərin içərisinə doldurun.
Dolmaları qazana düzün və üstünə su tökün.
Tomat pastasını suda həll edib badımcanların üzərinə əlavə edin.
Qazanın qapağını bağlayıb zəif odda bişirin.
2. Kükü
Kükü, əsasən göyərtilərdən (ispanaq, şüyüd, cəfəri) və yumurtadan hazırlanır. Bu, həm əsas yemək, həm də qəlyanaltı kimi istifadə olunur.
İnqrediyentlər:
İspanaq
Şüyüd, cəfəri
Yumurtalar
Un
Duz, istiot
Zeytun yağı
Hazırlanma qaydası:
Yaşıllıqları doğrayın.
Yumurtaları çalın və doğranmış yaşıllıqlara əlavə edin.
Un, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.
Tavada zeytun yağını qızdırın və qarışığı tavaya tökün.
Hər iki tərəfini qızardın.
3. Pomidor yumurta
Pomidor yumurta, sadə və dadlı bir səhər yeməyidir. Bu yemək sürətlə hazırlanır.
İnqrediyentlər:
Pomidor
Yumurtalar
Zeytun yağı
Tuz, istiot
Hazırlanma qaydası:
Pomidorları doğrayın və tavada zeytun yağında qızardın.
Pomidorlar yumşaldıqdan sonra yumurtaları üzərinə tökün.
Tuz və istiot əlavə edin.
Yumurtalar bişənə qədər qarışdırın.
4. Lobya plovu
Lobya və düyü ilə hazırlanan ləzzətli bir yeməkdir. Bu yemək Azərbaycan mətbəxinin sevilən yeməklərindən biridir.
İnqrediyentlər:
Lobya
Düyü
Soğan
Yağ
Duz, istiot
Hazırlanma qaydası:
Lobyanı bir gecə öncədən suda isladın.
Soğanı doğrayıb yağda qızardın.
Lobyanı soğana əlavə edib qarışdırın.
Düyünü yuyun və lobya ilə qarışdırın.
Qarışığa duz və istiot əlavə edin.
Qazanın dibinə su töküb zəif odda plovu bişirin.
5. Kələm dolması
Kələm yarpaqlarında ət və düyü qarışığı ilə hazırlanan bir yeməkdir. Bu yemək həm də pəhriz saxlayanlar üçün uyğundur.
İnqrediyentlər:
Kələm
Mal əti və ya qoyun əti
Düyü
Soğan
Şüyüd, cəfəri
Duz, istiot
Hazırlanma qaydası:
Kələm yarpaqlarını qaynar suda yumşaldın.
Əti maşından keçirin və düyü ilə qarışdırın.
Soğanı doğrayıb ət qarışığına əlavə edin.
Yaşıllıqları incə doğrayıb qarışığa qatın.
Qarışığa duz və istiot əlavə edin.
Hər kələm yarpağına ət qarışığından qoyub bükün.
Kələm sarmalarını qazana düzün və üstünə su tökün.
Qazanın qapağını bağlayıb zəif odda bişirin.
5. Qatıq şorbası
Qatıq şorbası, sərin və yüngül bir yeməkdir. Bu şorba yay aylarında xüsusilə sərinləşdirici təsir göstərir.
İnqrediyentlər:
Qatıq
Xiyar
Şüyüd, cəfəri, nanə
Sarımsaq
Duz
Su
Hazırlanma qaydası:
Qatığı bir qabda çalın.
Xiyarı rəndələyib qatığa əlavə edin.
Yaşıllıqları incə doğrayıb qatığa qatın.
Sarımsağı əzib qarışığa əlavə edin.
Duz əlavə edin və qarışdırın.
Sərin su əlavə edib qarışdırın və soyuducuda saxlayın.
