“Gencaile.az” saytının “Yeməyə nə var?” rubrikasında bu gün sizə pendirli dovğanın hazırlanma qaydasından bəhs edəcəyik.

Pendirli dovğa, həm zərif dadı, həm də asan hazırlanma qaydası ilə çox sevilən və ənənəvi Azərbaycan mətbəxində öz yerini tutan yeməklərdən biridir. Xüsusilə soyuq qış günlərində və ailəvi tədbirlərdə hazırlanan bu şorba, həm də mətbəxinizdəki mövsümi ərzaqlarla çox yaxşı uyğunlaşır. Pendirli dovğa, qaymaqlı və kremli bir dad ilə, kəsmik və ya təzə pendir əlavə edilməsi sayəsində daha da zənginləşir. Bu yemək həmçinin çox qidalıdır və evdəki hər kəsin məmnun qalacağı bir seçenəkdir.

Tərkibi:

1 stəkan düyü

1,5 litr su

1,5 stəkan kəsmik pendiri (və ya təzə pendir)

1 ədəd yumurta

1 xörək qaşığı un

1/2 stəkan qatıq

1 stəkan doğranmış göyərti (məsələn, keşniş, şüyüd, cəfəri)

2 diş sarımsaq (istəyə bağlı)

1 çay qaşığı duz

1 çay qaşığı istiot

1 xörək qaşığı kərə yağı

1 çay qaşığı zəfəran (istəyə bağlı)

Hazırlanma qaydası:

Düyünü hazırlayın:

Düyünü yuyub, bir qazana qoyun və üzərinə su əlavə edin. Düyü suyu çəkənə qədər orta odda bişirin. Düyü tam bişməsə də, yumuşaq olmalıdır.

Süd bazasını hazırlayın:

Ayrı bir qazanda, un və yumurtanı qarışdırın. Üzərinə qatıq əlavə edin və qarışdıraraq, az-az su əlavə edərək qarışımı tamamilə əzmədən birləşdirin. Bu qarışımın içi heç bir kütlə olmamalıdır.

Pendirli qarışıq hazırlayın:

Kəsmik pendirini və ya təzə pendiri bir qaba qoyun və bir az əl ilə əzin. Pendir qarışığını, hazırladığınız yumurta və qatıq qarışımına əlavə edin. Yavaşca qarışdırın.

Dovğanın birləşdirilməsi:

Düyü tam bişdikdən sonra, pendirli qarışığı əlavə edin. Qarışığı orta odda daima qarışdıraraq bişirin ki, pendir tam ərisin. Dovğa qaynamağa başladıqda, duz və istiot əlavə edin.

Göyərtiləri əlavə edin:

Göyərtiləri incə doğrayın və dovğaya əlavə edin. Bu addım yeməyin dadını zənginləşdirəcək və ona təzə bir təravət qatacaq.

Zəfəran və kərəyağını əlavə edin:

Zəfəranı az bir su ilə qarışdırın və dovğanın üzərinə əlavə edin. Zəfəran, yeməyə həm gözəl rəng, həm də xüsusi bir ləzzət verəcək. Son olaraq, kərəyağını da əlavə edib qarışdırın.

Servis edin:

Pendirli dovğanı ocaqda 5-10 dəqiqə daha bişirin, sonra istilikdən götürün və istədiyiniz kimi xidmət edin. Yemək hazır olduqdan sonra, isti şəkildə ailə üzvlərinizə və ya qonaqlarınıza təqdim edə bilərsiniz.

Hazırladı: Məsudə Sultan