Qarabağın təkcə təbiəti, torpaqlarını deyil, həm də, mətbəxini də yaxından tanımağımız lazımdır. Buna görə də, biz də sizə bu günlərdə cəbhədə baş verən hadisələrlə əlaqədar olaraq yaşadığınız stressi mətbəxdə atmağınız üçün gözəl Qarabağımızın dadlı mətbəxindən 3 fərqli resept təqdim edirik.
Xocavənd bölgəsinə xas olan dovğa
Tərkibi
Qatıq – 3 lt.
Keşniş – 2 dəstə
İspanaq – 2 dəstə
Nanə – 50 qr.
Yumurta – 1 ədəd
Un – 40 qr.
Duz – 10 qr.
Hazırlanması
Təzə qatığın içərisinə yumurta və un vurularaq qaşıqla qatışdırılır. Buraya keşniş, ispanaq, nanə və yumru düyü vurularaq orta istilikdə odun üzərində taxta qaşıqla asta-asta bulanır. Düyüsü\bişdikdə dovğa hazırdır.
Şuşa mətbəxinin dadlı kələm dolması 
Tərkibi
Ət – 500 qr.
Düyü – 100 qr.
Soğan – 100 qr.
Pomidor – 50 qr.
Kələm – 1 kq.
Duz, istiot
Hazırlanması
Ət çəkilir, içərisinə yumru düyü, duz, soğan, istiot, sarıkök və pomidor əlavə edilib qarışdırılır. Sonra kələm duzlu suda pörtlədilir. Ət kələmin içərisinə yığılaraq bükülür və bişirilir. Süfrəyə veriləndə üzərinə nar sıxılır. Payızda dolmaların arasına heyva dilimləri də düzmək olar.
Cəbrayılın məşhur “Südlü sıyığ”ı
Tərkibi
Süd – 1 lt.
Düyü – 200 qr.
Kərə yağı – 40 qr.
Zəfəran – 5 qr.
Su – 1 lt.
Duz – 2 qr.
Hazırlanması
Südə su qatılıb qaynadılır. Düyü arıtlanıb yuyulur və qaynara düşmüş südə qatılır, duz vurulur və zəif od üzərində bişirilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl xörəyin üstünə zəfəran şirəsi ( 1q. zəfəran 50 milli qram isti suda açılır) habelə darçın, kərə yağı tökülür.
