Qarabaşaq, özünəməxsus dadı və yüksək qida dəyəri ilə mətbəxlərdə tez-tez istifadə olunan bir ərzaq məhsuludur. Xüsusilə toxumlu strukturu, tərkibindəki bol lif və zəngin mineral və vitaminlərlə qarabaşaq, sağlam yeməklər hazırlamağın ideal seçimidir. Həmçinin, bu məhsulun doyurucu olması, müxtəlif diyetlərdə və pəhrizlərdə ideal bir tərkib hissəsi olmasına imkan verir. Lakin, qarabaşaqdan tam faydalanmaq üçün onun düzgün şəkildə hazırlanması və bişirilməsi önəmlidir.

Qarabaşaq seçimində nələrə diqqət edilməlidir?

Qarabaşağın düzgün seçilməsi, yeməyin dadını və keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir. Mağazaya gedərkən ilk növbədə ən böyük və təmiz dənəli qarabaşağa üstünlük verin. Yaxşı qarabaşaq, parlaq və tərtəmiz olmalıdır, çünki bu, onun təzə olduğunu göstərir. Səliqəsiz və əzik dənələrdən qaçınmaq lazımdır. Yaxşı seçilmiş qarabaşaq yeməyin dadını daha da artırır.

Qarabaşağı qovurmaq – Dadın incəlikləri

Bir çox aşpaz, qarabaşaq bişirməzdən əvvəl onu azca qovurmaq üsulunu tövsiyə edir. Bu, onun dadını daha intensiv və xoş edir. Qarabaşaq tavada qovrulduqca öz təravətini və qozlu dadını ortaya qoyur. Qovurulmuş qarabaşağın üstündə yüngül bir qızarmış qəhvəyi rəngin olması, bu üsulun düzgün icra edildiyini göstərir. Əlavə olaraq, qarabaşağa bir diş doğranmış sarımsaq əlavə etmək, yeməyin dadını bir neçə qat artırır. Sarımsağın bu prosesdə qarabaşağa öz təravətli və ədviyyatlı ləzzətini verməsi, yeməyin daha zəngin və ətirli olmasına kömək edir.

Qarabaşaq bişirmə növləri və su nisbətləri

Qarabaşaqdan istifadə edərkən bişirmə üsulunun dəyişməsi, yeməyin nə qədər qurudulmuş və ya yapışqan olacağını müəyyən edir. Bu seçim, yeməyin məqsədinə uyğun olmalıdır.

Dənə-dənə qarabaşaq: Əgər qarabaşağın dənəli və quru olmasını istəyirsinizsə, 1 stəkan qarabaşağa 2 stəkan soyuq su əlavə edin. Bu nisbət, qarabaşağın öz formasını qorumasını təmin edir və yemək çox sıyıq olmayacaq.

Yapışqan qarabaşaq (Sıyıq kimidir): Əgər qarabaşaq daha yapışqan və sıyıq halında olmalıdırsa, o zaman 1 stəkan qarabaşağa 3 stəkan su əlavə etmək lazımdır. Bu üsul, qarabaşağın yumşalmasını və sıyıq kimi istifadə edilməsini təmin edir. Bu cür qarabaşaq, xüsusilə şorba və dolma kimi yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Həmçinin, qarabaşaq bişirilərkən onu həmişə az odda və qapaq altında bişirmək lazımdır. Bu, həm enerji sərfiyyatını azaldır, həm də qarabaşağın dadının daha yaxşı çıxmasını təmin edir.

Qarabaşağın saxlanması – Təzəlik və keyfiyyətin qorunması

Qarabaşağın saxlanması da onun dadını qorumaq və keyfiyyətini təmin etmək üçün əhəmiyyətlidir. Qarabaşağı qablaşdırma açıldıqdan sonra çox uzun müddət saxlamamalısınız. İdeal olaraq, açıldıqdan sonra onu 3-4 ay ərzində istifadə etmək lazımdır. Bu müddətdən sonra qarabaşaq quruyar, yeməklərin dadını və keyfiyyətini itirər. Qarabaşağı saxlamaq üçün ən yaxşı yer quru, sərin və işıqsız bir mühitdir.

Qarabaşaqla bişirilmədən hazırlama – Praktik bir üsul

Qarabaşağın bişirilməsi yalnız qaynar su ilə dəmləməklə də mümkün olur. Bu üsul həm çox sadə, həm də zaman baxımından sərfəlidir. Qarabaşaqı bişirmədən əvvəl qaynar su və ya bulyonla dəmləmək, dənələrin şişməsini və yumşalmasını təmin edir. Bunun üçün 1 stəkan qarabaşağa 2 stəkan qaynar su və ya bulyon əlavə edin, qapaqla örtün və bir neçə saat isti yerdə saxlayın. Bu zaman qarabaşaq tamamilə şişəcək və yeməyə hazır olacaq. Bu üsul həm qida dəyəri baxımından zəngindir, həm də çox vaxt sərf etmədən sadə yeməklər hazırlamağa imkan verir.

Qarabaşaqdan hazırlanan yeməklər: Nə yeyə bilərik?

Qarabaşaq, tək başına bişirildiyi kimi, müxtəlif yeməklərdə də istifadə edilə bilər. İşdə qarabaşaqdan hazırlanan bəzi məşhur yeməklər:

Qarabaşaq plov: Qarabaşağı qovurduqdan sonra sadə bir pilav hazırlaya bilərsiniz. Dadlı və sağlam bir alternativ olaraq, zəngin ədviyyatlarla qarabaşaq pilavını hazırlamaq mümkündür.

Qarabaşaq dolması: Qarabaşaq, dolmanın içərisinə qatılaraq həm qida dəyərini artırır, həm də maraqlı bir dad yaradır. Ət və tərəvəzlə qarışdıraraq dolma hazırlamaq mükəmməl bir seçimdir.

Qarabaşaq şorbası: Qarabaşağı şorba və ya çorbalarda istifadə edərək, zəngin və doyurucu bir yemək əldə edə bilərsiniz.

Qarabaşaq salatı: Qaynadılmış qarabaşağı, tərəvəzlərlə qarışdıraraq soyuq salatlar hazırlamaq da mümkündür. Bu salatlar həm yüngül, həm də sağlam yemək seçimləri arasında yer alır.

Son söz: Qarabaşaqla ləzzətli və sağlam yeməklər

Qarabaşaq, təbiətinin verdiyi ləzzət və doyuruculuq xüsusiyyətləri ilə mətbəxdə istifadə olunmağa davam edir. Onun düzgün bişirilməsi və saxlanması, həm yeməyin dadını artırır, həm də qida dəyərini qorumağa kömək edir. Fərqli bişirmə metodları və istifadəyə dair məlumata sahibsinizsə, qarabaşağı daha çox yeməkdə istifadə edərək mətbəxinizdə fərqli ləzzətlər yaratmaq mümkündür.

Hazırladı: İlahə Atəş