İnqrediyentlər:
Toyuq sinəsi (və ya budları) – 2 ədəd
Balqabaq – 300 qram
Çəmən göbələk – 200 qram
Soğan – 1 ədəd
Yerkökü – 1 ədəd
Zeytun yağı – 50 millilitr
Qırmızı bibər – 1 çay qaşığı
Duz, qara istiot, sarımsaq – zövqə görə
Təzə rozmarin – 1-2 budaq
Təzə cəfəri – bəzəmək üçün
Hazırlanma qaydası:
Toyuğu hazırlayırıq:
Toyuq sinələrini və ya budlarını yuyub, qurutduqdan sonra kiçik parçalara doğrayın. Üzərinə duz, istiot və qırmızı bibər əlavə edib qarışdırın. Bir az istirahət etməsi üçün təxminən 15 dəqiqə kənara qoyun.
Tərəvəzləri hazırlayırıq:
Balqabağı qabığını soyub, kiçik kub şəklində doğrayın.
Göbələkləri yuyub, nazik dilimlərə doğrayın.
Yerkökünü təmizləyib, incə şəkildə rəndələyin.
Soğanı xırda doğrayın.
Qovurulma prosesi:
Böyük tavada zeytun yağını qızdırın. İlk olaraq soğanı əlavə edib, şəffaflaşana qədər qovurun.
Soğanlar qovrulduqdan sonra yerkökünü və balqabağı əlavə edin. Tərəvəzlər bir az yumşalana qədər qovurmağa davam edin (təxminən 5 dəqiqə).
Göbələkləri əlavə edib, qarışdırın. Göbələklər öz suyu çıxıb, çəkilməyə başlayana qədər qovurun.
Toyuq əlavə edilir:
Tərəvəzlər hazır olduqda, doğranmış toyuğu tavaya əlavə edin. Toyuq tam bişənə qədər, qarışdıraraq qovurun (təxminən 10 dəqiqə).
Zövqə görə bir az sarımsaq əlavə edib qarışdırın.
Son toxunuş:
Qovrulmuş yeməyi rozmarinlə bəzəyin və 1-2 dəqiqə daha bişirin.
Hazır yeməyi süfrəyə verərkən üzərinə təzə cəfəri səpin.
Servis təklifi:
Bu yeməyi isti halda, evdə hazırladığınız suxar ilə süfrəyə verə bilərsiniz. Əgər daha doyurucu etmək istəyirsinizsə, qovrulmuş kartof və ya kinoa ilə də servis edə bilərsiniz.
Bu yemək həm asan hazırlanır, həm də payızın təzə məhsullarından dadlı və qidalı yemək alır. Balqabağın şirinliyi, göbələyin ətirli dadı və toyuğun zərifliyi bir araya gəlir. Təəssüf ki, şorbadan fərqli olaraq bu yemək quru olur, amma yenə də mövsümə uyğun və ətirli bir seçimdir!
Məsudə Sultan
