Yeməyin təzə qalması, həm sağlamlıq, həm də dad baxımından olduqca önəmlidir. Yeməklərin düzgün saxlanmaması, onların keyfiyyətinin pisləşməsinə və bakteriyaların çoxalmasına səbəb ola bilər. Bu məqalədə yeməyin təzə qalmasını təmin etmək üçün ən düzgün saxlama qaydaları barədə danışacağıq.

1) Soyuducu və dondurucudan səmərəli istifadə

Yeməklərin təzə qalması üçün ən vacib amillərdən biri düzgün temperaturda saxlanılmasıdır. Soyuducuların temperaturu 4°C-dən aşağı olmalıdır. Dondurucular isə -18°C və ya daha aşağı temperaturda işləməlidir. Bu, yeməklərin daha uzun müddət təzə qalmasını təmin edir.

Soyuducuda saxlama qaydaları:

Təzə ərzaqlar (tərəvəz, meyvə, ət və balıq) dərhal soyuducuda saxlanılmalıdır.

Qaynadılmış yeməklər və ya qalıqlar, soyuduqdan sonra hava keçirməyən qaba qoyulmalı və soyuducuya yerləşdirilməlidir. Hava keçirməyən qabda yeməklər daha uzun müddət təzə qalır.

Bütün qidalara tarix yazmaq: Yeməkləri saxladığınız tarix və vaxtı qeyd etmək çox vacibdir. Bu, onlardan nə vaxt istifadə etməli olduğunuzu bilməkdə kömək edəcək.

Dondurucuda saxlama qaydaları:

Bütün yeməklər dondurulmadan əvvəl yaxşıca qablaşdırılmalıdır. Hava keçirməyən torbalar və ya plastik qablar istifadə edilməlidir.

Qablaşdırmaya etiket yapışdırın: Hər hansı bir yeməyi dondurarkən, tarix və yeməyin adı ilə etiketləməyi unutmayın.

Dondurucuda çox uzun müddət saxlamayın: Yeməkləri dondurduqdan sonra, onların keyfiyyətinin saxlanması üçün 3-6 ay arasında istifadə etmək məsləhətdir.

2) Baxım tələbləri ilə ərzaqların saxlanması

Hər bir ərzaq növünün özünə uyğun saxlama şəraiti var. Aşağıda, bəzi əsas ərzaqların düzgün saxlanması barədə məlumatları təqdim edirik:

Ət və balıq: Təzə ət və balıq dərhal soyuducuda saxlanmalı, uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, onları dondurmalısınız. Həmçinin, bu məhsulların saxlanma müddətini maksimum dərəcədə artırmaq üçün onları kiçik hissələrə ayırmaq lazımdır.

Tərəvəzlər və meyvələr: Təzə tərəvəzlər və meyvələr, əksər hallarda soyuducuda saxlanmalı, lakin bəzi meyvələr (pomidor, avokado, banan) otaq temperaturunda saxlanmalıdır. Bəzi tərəvəzlər, məsələn, kartof və soğan, quru, qaranlıq və serin yerdə saxlanmalıdır.

Süd məhsulları: Süd, qatıq və pendir kimi məhsullar soyuducuda saxlanmalıdır. Onların saxlanma müddəti son istifadə tarixinə uyğun olmalıdır və açıldıqdan sonra tez istifadə olunmalıdır.

Yumurtalar: Yumurtalar, soyuducuda saxlanmalıdır və saxlanma müddəti etiketində göstərilən tarixə qədər istifadə edilməlidir.

3) Qalıqların və pişmiş yeməklərin saxlanması

Qalıq yeməkləri düzgün şəkildə saxlamaq həm təzə qalmasını təmin edər, həm də sağlamlığı qorumağa kömək edər.

Soyuduqdan sonra saxlanmalıdır: Pişmiş yeməkləri dərhal soyuducuya yerləşdirmək olmaz. İlk növbədə yeməyin otaq temperaturunda 1-2 saat arasında soyumasını gözləyin. Sonra onu hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

Təzə saxlanmış yeməkləri 3-4 gün ərzində istehlak etmək lazımdır. Bu müddətdən sonra yeməkdə bakteriya inkişaf etməyə başlaya bilər.

4) Yemək istifadə qaydaları və təzə saxlanma mütəxəssis tövsiyələri

Yeməyi tez-tez qarışdırmayın: Yeməklər soyuduqca, onları qarışdırmaqla hava ilə təmasını artırırsınız, bu isə bakteriyaların sürətlə çoxalmasına səbəb ola bilər.

Müxtəlif yeməkləri bir-biri ilə qarışdırmayın: Həm qida növü, həm də saxlama metodu fərqli olduğu üçün, yeməkləri ayrı-ayrı saxlamaq daha faydalıdır.

Meyvələr və tərəvəzlər üçün “etilen qazı” problemi: Meyvələr və tərəvəzlər arasında bəzi növlər, məsələn, alma və avokado, etilen qazı buraxır ki, bu da digər tərəvəzlərin tez çürüməsinə səbəb olur. Buna görə də, bu cür məhsulları ayrı saxlayın.

5) Yeməklərin qızdırılması və yenidən istifadə edilməsi

Qızdırılacaq yeməklər də düzgün şəkildə saxlanmalıdır. Yemək qızdırıldıqdan sonra təzə olaraq yenidən istifadə edilməlidir, lakin çox tez-tez qızdırılmamalıdır, çünki bu, yeməyin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.

Qızdırma qaydaları:

Yeməyi yalnız bir dəfə qızdırın: Qızdırma zamanı, yeməyin bərabər şəkildə istilənməsinə diqqət yetirin. Qızdırdığınız yeməyi yenidən soyuducuda saxlamayın.

Qızdırma zamanı yeməyi düzgün temperaturda saxlayın: Yeməyi qızdırdıqda, minimum 75°C-ə qədər qızdırmaq lazımdır ki, bakteriyalar tamamilə öldürülsün.

6) Yeməklərin təzə qalmasını təmin edən praktiki tövsiyələr

Yemək saxladıqdan sonra tez istifadə edin: Yalnız təzə hazırladığınız yeməkləri mümkün qədər qısa müddət ərzində istifadə etməyə çalışın.

Təhlükəsiz su istifadəsi: Qidalarda istifadə edilən suyun təhlükəsiz olduğuna əmin olun. Çirkli və ya keyfiyyətsiz su ilə hazırlanan yeməklər daha tez çürüyə bilər.

Təmizləmə qaydalarına riayət edin: Hər hansı bir ərzaq və ya yemək hazırlamadan əvvəl əllərinizi yuyun və mətbəx alətlərini təmiz saxlayın. Bu, yeməklərin sağlam qalmasına kömək edəcək.

Yeməyin təzə qalması üçün düzgün saxlama qaydalarına əməl etmək, həm sağlamlığın qorunmasına, həm də yeməklərin dadını uzun müddət saxlamağa kömək edir. Hər bir ərzağın özünə uyğun saxlama şəraiti vardır və bu şərtlərə uyğun olaraq onları düzgün şəkildə saxlayaraq, həm qida israfını, həm də xəstəliklərin yaranmasını önləyə bilərik. Unutmayın ki, yeməklərin düzgün saxlanması təkcə onların dadını qorumağa deyil, həm də sağlamlığınızı qorumağa xidmət edir.

Hazırladı: Məsudə Sultan