Azərbaycan mətbəxinin sadə, lakin dərin ləzzətə malik yeməklərindən biri də şüyüdlü küftə şorbasıdır. Təzə göyərtinin, yüngül ətin və sadə ərzaqların harmoniyası bu yeməyi ailə süfrələrinin vazkeçilməzi edir. Tərkibindəki şüyüd ona təravət, minik ölçülü küftələr isə ləzzət qatır. Xüsusilə axşam yeməklərində, ağır yeməklərə alternativ olaraq təqdim oluna biləcək bu şorba həm asan həzm olunur, həm də vitaminlərlə zəngindir.
Şüyüdlü küftə şorbası üçün lazım olanlar:
Küftə üçün:
-
250 qram qiymə (mal və ya qoyun əti)
-
1 xörək qaşığı düyü (çiy, yuyulmuş)
-
1 xörək qaşığı doğranmış şüyüd
-
½ çay qaşığı qara istiot
-
Duz (zövqə görə)
Şorba üçün:
-
1 ədəd soğan
-
1 xörək qaşığı kərə yağı və ya duru yağ
-
1-1,5 litr su (və ya ev bulyonu)
-
1 dəstə şüyüd (doğranmış)
-
Duz və istiot (zövqə görə)
Hazırlanma qaydası
Küftələrin hazırlanması – Əvvəlcə qiyməyə yuyulmuş çiy düyü, doğranmış şüyüd, duz və istiot əlavə edin. Qarışımı yaxşıca yoğurun ki, küftələr dağılmasın. Əl ilə xırda-xırda, təxminən qozdan kiçik ölçüdə küftələr hazırlayın. İstəsəniz, əllərinizi suda isladaraq formaları daha səliqəli edə bilərsiniz.
Soğanın qovrulması – Qazana yağ əlavə edin və xırda doğranmış soğanı şəffaflaşana qədər qovurun. Soğanın rəngi qızılıya çalmadan, sadəcə yumşalması kifayətdir.
Şorbanın bişirilməsi – Qovrulmuş soğanın üzərinə su və ya evdə hazırlanmış bulyon əlavə edin. Su qaynara düşəndə, əvvəlcədən hazırladığınız küftələri bir-bir tökün. Ocağın altını bir az azaldın və küftələrin üzərinə çıxan köpüyü yığıb atın.
Şüyüdün əlavə olunması – Küftələr tam bişdikdən sonra (təxminən 20-25 dəqiqə), doğranmış təzə şüyüdü əlavə edin. Bu mərhələdə duz və istiotunu da dadına görə tənzimləyin. 5 dəqiqə də bişirib ocağı söndürün.
Servis – Şüyüdlü küftə şorbası isti şəkildə, kasada, yanında təzə çörəklə servis edilir. Üzərinə bir çimdik əlavə şüyüd səpə bilərsiniz – həm ətirli, həm də daha iştahaaçan görünəcək.
Bu yemək ailəvi süfrələr üçün həm doyurucu, həm də nostalji bir seçimdir. Sadəliyindəki gözəlliklə yadda qalan şüyüdlü küftə şorbası, ev istiliyini boşqabda təqdim edən ən gözəl nümunələrdən biridir.
Nuş olsun!
