Bozbaş Azərbaycan Milli mətbəxinə məxsus olan bir yeməkdir. Bu yeməyin ətrindən, ləzzətindən doyum olmur. Bozbaş yeməyi qədim bir yeməkdir. Bozbaş yeməyini ancaq qoyun ətinin yağlı hissəsindən hazırlayırlar. Bu yemək haqda heç də təsadüfən danışmırıq, çünki “Gencaile.az” saytının “Yeməyə nə var?” rubrikasında bu gün bozbaşın hazırlanma qaydasından bəhs edəcəyik.
Bozbaş üçün lazım olan ərzaqlar
160 q qoyun əti
15 q yağ
30 q noxud
100 q kartof
1 ədəd baş soğan
15 q tomat pastası
1 çay qayığı quru nanə
duz
Bozbaş üçün ərzaqların yığılma qaydası
Bozbaş hazırlamaq üçün qoyun cəmdəyinin döş yaxud kürək ətindən götürün. Bozbaş üçün istifadə edəcəyiniz noxudu təmizləyib yuyaraq bir kasada islanmağa qoyun. Bozbaş üçün lazım olacaq baş soğanı soyub bir kasaya qoyun. İstifadə edəcəyiniz kartofları da soyub yuyaraq suya qoyun. Lazım ola biləcək qədər tomat pastsını da bir kasaya yığın. Bozbaşın üzərinə vurmaq üçün lazım olacaq qədər nanə qurusunu və yaxud doğranmış göyərtini bir kasaya yığın. Bozbaşa qatmaq üçün lazım olan pomidoru yuyub br kasaya alın. Pomidoru mövsümə uyğun olaraq istifadə edə bilərsiniz. Bozbaşa qata biləcəyiniz qədər duzu bir kasaya yığın. Lazım olacaq qədər yağı bir kasaya yığın.
Bozbaşın hazırlanma qaydası
Qoyun cəmdəyinin döş, yaxud da kürək hissəsindən hərəsi 60-80 q çəkidə 2-3 tikə ət götürün. Noxudu 3-4 saat ərzində suda isladın. Baş soğanları bişirməklik doğrayın. Hazırlamış olduğunuz kartofları da doğrayın. Ocağı yandırın. Tomat püre hazırlamaq üçün yağı tavaya alın. Bozbaşa qatacağınız nanə qurusunu ovxalayın.
Bozbaşın bişirilmə qaydası
Əti islatmış olduğunuz noxudla birlıkdə 1,5-2 saat bişirin. Tomat püresini yağda qızardıb hazırlayın. Xörəyin hazır olmasına 20 dəqiqə qalmış içinə doğranmış baş soğan, doğranmış kartof, yağda qızardılmış tomat-püre qatıb bişirin.
Bozbaşın servis edilmə qaydası
Süfrəyə verilən zaman bozbaşın üstünə nanə qurusu və yaxud doğranmış göyərti səpib servis edə bilərsiniz. Yay zamanı tomat-püre əvəzinə bozbaşın hər payına 30 q hesabı ilə təzə pomidor qatın.
Nuş Olsun!
