Soyuq payız və qış günlərində isti, doyumlu və ləzzətli yeməklər süfrənin ən sevilən seçimlərindən birinə çevrilir. Xüsusilə həm ətin, həm də tərəvəzlərin dadını özündə birləşdirən, hazırlanması çox mürəkkəb olmayan yeməklər gündəlik menyuda xüsusi yer tutur. Bu baxımdan sobada ət və kartof həm ailə naharı, həm də axşam yeməyi üçün əlverişli seçimdir. Beləliklə, bu sadə və dadlı resepti təqdim edirik.
Sobada bişirilən ət və kartof yeməyi qızarmış səthi, yumşaq kartofları və ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş ətri ilə seçilir. Ərzaqların eyni qabda hazırlanması onların dadlarının bir-birinə qarışmasına imkan verir. Nəticədə əlavə mürəkkəb souslar hazırlamadan da zəngin dada malik yemək əldə etmək mümkündür.
Bu yeməyin əsas üstünlüklərindən biri hazırlıq mərhələsinin çox vaxt aparmamasıdır. Əti və kartofu doğrayıb ədviyyatlarla qarışdırdıqdan sonra onları sobaya yerləşdirmək kifayətdir. Qalan işi isə soba görür. Bu səbəbdən sobada ət və kartof xüsusilə işdən sonra doyumlu yemək hazırlamaq istəyənlər üçün münasib seçimdir.
Resepti şəxsi zövqə uyğun dəyişmək də mümkündür. Məsələn, yeməyə kök, bolqar bibəri və ya göbələk əlavə etmək olar. Daha ətirli nəticə əldə etmək üçün rozmarin, kəklikotu və sarımsaqdan istifadə edilə bilər. Mal əti əvəzinə quzu və ya toyuq əti seçmək də mümkündür. Bununla belə, bişmə müddətinin istifadə olunan ətin növündən və tikələrin ölçüsündən asılı olaraq dəyişdiyini nəzərə almaq lazımdır.
Lazım olan ərzaqlar
Mal əti – 600 qram
Kartof – 800 qram
Soğan – 2 ədəd orta ölçülü
Sarımsaq – 3 diş
Bitki yağı – 3 xörək qaşığı
Paprika – 1 çay qaşığı
Qara istiot – yarım çay qaşığı
Kəklikotu – yarım çay qaşığı
Duz – zövqə görə
Su və ya ət bulyonu – 100–150 millilitr
Təzə cəfəri – süfrəyə vermək üçün
Hazırlanma qaydası
Əvvəlcə əti yuyub qurulayın və orta ölçülü tikələrə doğrayın. Kartofları soyaraq iri dilimlərə bölün. Soğanı yarımhalqa şəklində doğrayın, sarımsağı isə xırda doğrayın və ya əzin. Kartofların çox kiçik doğranmaması vacibdir, çünki uzun müddət bişdikdə formasını itirə bilərlər.
Dərin bir qabda bitki yağını, duzu, qara istiotu, paprikanı və kəklikotunu qarışdırın. Ət tikələrini bu qarışığa əlavə edərək yaxşıca qarışdırın. Daha sonra kartofu, soğanı və sarımsağı da qaba tökün. Bütün ərzaqları ədviyyatlar hər tərəfə yayılanadək qarışdırın.
Sobanı əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Hazırlanmış ərzaqları soba üçün nəzərdə tutulmuş dərin qaba və ya istiliyədavamlı tavaya yerləşdirin. Ərzaqların üzərinə 100–150 millilitr su və ya ət bulyonu əlavə edin. Bu, xüsusilə mal ətinin bişmə prosesində qurumasının qarşısını almağa və kartofların yumşalmasına kömək edir.
Qabın üzərini folqa ilə örtün və əvvəlcədən qızdırılmış sobaya yerləşdirin. Təxminən 60 dəqiqə bişirin. Ətin növündən, tikələrin ölçüsündən və sərtliyindən asılı olaraq bişmə müddəti daha uzun ola bilər. Ət hələ sərtdirsə, yeməyi əlavə müddət sobada saxlamaq lazımdır.
Ət və kartof yumşalmağa başladıqda folqanı götürün və yeməyi daha 15–20 dəqiqə bişirin. Bu mərhələdə kartofların səthi qızaracaq, ət isə daha iştahaaçan rəng alacaq. Yeməyin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün ətin və kartofun yumşaqlığına diqqət yetirin. Ət tam bişməli, kartof isə çəngəl ilə asanlıqla deşilməlidir.
Hazır yeməyi sobadan çıxardıqdan sonra 5–10 dəqiqə dincə qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə xırda doğranmış təzə cəfəri səpmək olar. Yeməyin yanında turşu, təzə tərəvəz salatı və ya qatıq təqdim etmək də mümkündür. Belə əlavələr ətin və kartofun zəngin dadını tamamlayır.
Hazır yeməyi nə qədər saxlamaq olar?
Sobada ət və kartof əvvəlcədən hazırlanaraq sonrakı yeməklər üçün də saxlanıla bilər. Hazır yeməyi bişdikdən sonra iki saat ərzində soyuducuya yerləşdirmək və qapaqlı, hava keçirməyən qabda saxlamaq tövsiyə olunur. Soyuducuda 3–4 gün ərzində istifadə etmək mümkündür.
Daha uzun müddət saxlamaq istədikdə yeməyi porsiyalara bölərək dondurmaq olar. Dondurucuda təxminən 2–3 ay ərzində keyfiyyətini yaxşı qoruyur. Bununla belə, kartofun teksturası dondurulduqdan və əridildikdən sonra bir qədər dəyişə bilər.
Yeməyi yenidən qızdırarkən qurumaması üçün az miqdarda su və ya bulyon əlavə etmək olar. Sobada, üstü örtülü şəkildə və ya uyğun qabda mikrodalğalı sobada qızdırmaq mümkündür. Təhlükəsizlik baxımından yeməyin bütün hissələrinin yaxşıca isinməsinə diqqət yetirmək lazımdır.
Beləliklə, sadə ərzaqlarla hazırlanan sobada ət və kartof həm gündəlik menyu, həm də ailə süfrəsi üçün doyumlu və ləzzətli seçimdir. Ərzaqların bir qabda bişirilməsi hazırlıq prosesini asanlaşdırır, müxtəlif tərəvəz və ədviyyatlardan istifadə isə resepti zövqə uyğunlaşdırmağa imkan verir.
Nuş olsun!
İlahə Atəş
