Qabırğa dolması Azərbaycanın ən ləzzətli və ənənəvi yeməklərindən biridir. Bu yemək, xüsusilə bayram və xüsusi günlərdə hazırlanır. Aşağıda qabırğa dolması hazırlamaq üçün lazım olan materiallar və təlimatlar verilmişdir.
Lazım olan ərzaqlar:
1 kq qoyun və ya inək qabırğası
1 stəkan düyü
1 baş soğan
200 qram mal əti (istəyə görə)
1 çay qaşığı zəfəran (istəyə görə)
1 çay qaşığı qarğıdalı (isteğe bağlı)
1 çay qaşığı qara istiot
1 çay qaşığı duz
2-3 yemək qaşığı tomat pastası
2 yemək qaşığı kərə yağı
1 su stəkanı bulyon (əgər varsa)
1/2 stəkan yağ
İstəyə görə cəfəri və ya nanə
Hazırlıq:
Qabırğaların hazırlanması:
Qabırğaları yuyun və kəsin. Hər bir qabırğanın içini boşaltmaq üçün diqqətlə kəsiklər açın, amma qabırğanı tam qırmayın. Bu, dolma içini yerləşdirmək üçün bir boşluq yaradır.
Düyünün hazırlığı:
Düyünü yuyun və qaynar suda 5-7 dəqiqə bişirin. Ardından suyunu süzün.
Düyü hazır olduqdan sonra doğranmış soğanı, mal əti (isteğe bağlı), duz, istiot və zəfəranı əlavə edin. Qarışımı yaxşıca qarışdırın.
Qabırğaların doldurulması:
Hazırladığınız düyü qarışımını qabırğaların içərisinə doldurun. Doldurulmuş qabırğaları sıxaraq bağlamağa çalışın ki, içindəki dolma qarışığı düşməsin.
Bişirmə:
Bir tavada yağları qızdırın və dolmaları qarışdırın. Tava içində qabırğaların hər tərəfi yaxşıca qızarmalıdır.
Sonra, dolmaları tavanın içində tomat pastası və bulyon əlavə edərək bir qədər su əlavə edib qapağını bağlayın və orta istilikdə təxminən 45-60 dəqiqə bişirin.
Servis:
Hazırlanan qabırğa dolmasını isti-isti servis edin. Üstünü cəfəri ilə bəzəyə bilərsiniz.
Hazırladı: Məsudə Sultan
